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葛根是我国卫生部批准的药食同源植物，说明它作为食品对人体是安全的，同时又具有一定的治疗作用。古往今来，葛一直是我国医药保健的良方妙药，《诗经》《神农本草经》《伤寒论》《本草纲目》《滇南本草》及《功能性食品》 等著作对葛根的药食功效均有详细记载：治消渴、止呕清脾、清热解毒、解酒、治中风头痛、开胃下食、排泄化淤、止血痢、通大小便等。
中国“葛学”*一人刘英汉教授在其专著《葛的栽培和葛根的加工利用》一书中指出：葛根中的药效成分葛根素及总黄酮能扩张冠状动脉和脑血管，增加冠状动脉和脑部的血流量。尤其对冠心病、心绞痛、高血压、高血脂、高血糖及动脉硬化病者改善心脑血液循环有一定功效。中科院肖培根院士除充分肯定葛的上述作用外，进一步指出葛对提高人体免疫力、增强记忆力、抗癌病、抗衰老、强心健身、美容丰胸有很好的功效，是一种理想的防病、强身的保健品。
随着时代的发展，人们对葛根的药理作用，临床运用有了更为深刻的认识：
一、功效主治
1、高血压 葛根总黄酮调节血液中的各种成分平衡；葛根素收缩和扩张血管，从而起到双向调节血压的作用。
2、高血脂 葛根总黄酮化合物活性较强，代谢血液中的氧化自由基，降低血液浓度；葛根素提高血液中清道夫---高密度脂蛋白的含量。
3、高血糖 葛根茶中含有人体必需的十三种氨基酸及钾、钠、钙、铁、硒等二十几种微量元素能显著改善胰岛细胞的耐性；从而起到平稳降糖和控制糖尿病并发症的作用。
4、心血管 葛根素通过影响细胞对钾、钠、钙离子的通透性而减轻心肌的工作量；葛根总黄酮能使冠状动脉血流量增加，改善缺血心肌，降低心肌耗氧量。
5、脑血管 葛根素和葛根总黄酮能扩张脑血管，增加脑部的血流量，代谢血液中的氧化自由基，降低外周阻力。
6、酒精中毒 葛根尤其是葛花中的药效成分能加速乙醛分解，抑制肠胃对酒精的吸收，促使酒精毒素的排泄，从而有效地防止、缓解酒精中毒。
7、前列腺炎及痔疮 葛根中的药效成分能扩张血管，改善局部血液循环，从而达到有效地防治痔疮和前列腺炎的作用。
二、另外现代医学研究证明，葛根对以下症状均有效果：
1、肠胃不适、胃溃疡等胃疾病 ；
2、便秘；
3、视网膜动、静脉阻塞；
4、突发性耳聋；
5、免疫力低下；
6、更年期综合症；
因此，葛根适用的人群非常广泛，男女老幼一年四季均可食用（但孕妇忌用）。 |
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